西班牙烘蛋

1

先將馬鈴薯切薄片，蘑菇、櫛瓜切片，洋蔥切丁，小番茄對半切後，分別將食材下鍋煎炒上色。

2

雞蛋打散至碗中加點鹽及一點點牛奶攪拌均勻，將所有食材及蛋液一起下鍋。下鍋後翻炒讓蛋液可以快速凝固，炒至半熟後停止翻動，蓋上鍋蓋用小火慢慢的把底部煎上色，並且固定形狀。

3

差不多後取一個比平底鍋還大一點的盤子，將烘蛋倒扣至盤中，將另一面放下去煎至上色即可。

• 食材一定要先分別炒過煎出來的烘蛋才香。

• 蛋可以多備一些，以20公分的平底鍋大約會用到10顆蛋。