香滷牛肋排

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起一鍋熱水放入少許米酒及薑片，再把牛肋排放下去川燙去除血水及腥味。

2

另起一個鍋，加入川燙過的牛肋排、滷包、蒜段、大蒜、薑片、醬油、老抽、八角、砂糖、及蓋過食材的水，大火煮開後，撈除浮沫，轉小火蓋上鍋蓋慢煮60分鐘關火，將牛肋排浸泡在裡面降溫入味即完成。

• 也可一起滷其他食材，如海帶、百頁、雞蛋、豬耳朵等，不耐煮的食材可以晚點再下，以免口感過爛。