羅宋湯

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牛肋排一支一支帶骨切開後下去煎到兩面上色夾起備用，用同一個鍋將切丁的紅蘿蔔及洋蔥炒至上色再加入蘑菇切片，再加入馬鈴薯及番茄炒到出香味，然後倒入番茄罐頭及番茄醬翻炒至稍微收汁，加入白酒燒一下。

2

將一開始的牛肋排倒回鍋內，加入月桂葉及西洋芹及稍微淹過料的雞高湯。先大火煮滾， 撈去表面浮沫後蓋鍋蓋小火燉煮2小時左右。

3

起鍋前可依個人口味加點檸檬汁及鹽調味。

• 炒及煎的每個步驟都要依序做確實，出來的成品香氣才夠。

• 傳統羅宋湯會以甜菜為主料或輔料，若接受甜菜味道的話也可以放下去一起煮。