紅醬波特菇鑲肉

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波特菇除去蒂頭稍微擦洗過表面備用，將絞肉、雞蛋、碎洋蔥、麵包粉、起士粉及少許鹽和雞精一起混合抓勻產生黏性，抓一坨適當大小的絞肉餡，在兩手間來回甩一下固定形狀然後放置在波特菇內並稍微壓一下固定整形。

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鍋子用油熱鍋後，絞肉面朝下用小火煎至上色，再翻面蓋著鍋蓋將波特菇煎一下，然後倒入紅醬邊煎邊悶至熟即可起鍋。

• 紅醬可自行製作也可買市售現成的。