沙鍋魚頭

1

乾香菇泡水切厚片，蝦米泡水，香菇水和蝦米水留著備用。魚頭及魚肉塊裹上一層地瓜粉。

2

起一油鍋，大火燒至油溫夠後依序把魚頭及魚肉塊拿去炸。

3

另拿一個鑄鐵鍋，油熱鍋後丟香菇、蝦米、大蒜、薑片爆香，再把雞高湯、香菇水、蝦米水、蒜苗、大白菜加進去煮。

4

最後把炸好的魚頭魚肉及豆腐加進湯鍋，並加入沙茶醬、白胡椒粉、紅蔥酥、鹽調味，煮約20分鐘即可。